Tous les mois, de nouveaux journaux apparaissent, et d'autres cessent leur publication. Ce mouvement s'est accéléré avec les nouvelles technologies, et je ne vous cite pas toutes ces naissances. Mais Flavour m'interpelle, car ce nouveau journal de BioMedCentral fait appel aux paillasses des cuisiniers : c'est original, et probablement très bien. Journal peer-reviewed, avec tout le sérieux de cette maison d'édition, en open access, etc… On peut lire :
Flavour emphasises work that investigates the flavour of real foods and encourages contributions not only from the academic community but also from the growing number of chefs and other food professionals who are introducing science into their kitchens, often in collaboration with academic research groups.
Il y a 4 français sur le comité éditorial, dont 2 de l'INRA, et un lyonnais qui n'est pas Bocuse !
